اخر الأخبار

البكتيريا والتسمم الغذائى Food poisoning

التسمم الغذائي بالبكتيريا المسببة للامراض 

من الاخطار التي نتعرض لها احيانا نتيجة تلوث الطعام بانواع البكتيريا المرضية الضارة " التسمم الغذائي Food poisoning " ويأتي هذا التسمم دون قصد بسبب اخطاء بسيطة يمكن تجنبها.

التسمم الغذائي بالبكتيريا المسببة للامراض
البكتيريا والتسمم الغذائى Food poisoning

وليست كل انواع البكتيريا سامة او ضارة بل الكثير منها نافع .
وقبل ان نذكر كيف نحمى انفسنا من التسمم الغذائي لابد وان نتعرف على البكتيريا بطريقة علمية مختصرة .

البكتيريا bacteria  :

احياء وحيدة الخلية صغيرة جدا وتعتبر من الفطريات المنشقة وتوجد فى كل مكان . وتختلف اشكالها ، فمنها الكروية واللولبية ، ومنها الهوائية "التي لا  تعيش الا فى وجود الاكسجين " ومنها اللاهوائية ، ومنها الاختيارية التي تعيش فى وجود الاكسجين او غيابة .

ومن البكتيريا ماهو ذاتي التغذية فيقوم بعضها ببناء ضوئي لاحتوائها على كلورفيل بكتيري ، ومنها ما يعتمد فى غذائه على التطفل او الترمم واغلب البكتيريا لا ضرر منها بل منها الكثير النافع كبكتيريا التربة وبكتيريا اللبن الزبادي .

ومنها ما يسبب ضررا بتطفلة على الانسان والحيوان والنبات فتسبب الامراض .
ومن الامراض التي تسببها للانسان التيفود Typhoid والكوليرا Cholera والسل Tuberculosis والطاعون the plague والزهرىSyphilis  والسيلان Gonorrhea والدفتيريا Diphtheria - diphtheria toxin والكزاز ( التيتانوس Tetanus ) والتهابات فى مختلف اعضاء الجسم .

ومع خطورة التسمم الغذائي التي تسببها البكتيريا الضارة يمكن حماية انفسنا بعدم وصول هذه البكتيريا الضارة الى طعامنا .

وينصح خبراء الاغذية باتباع الطرق والوسائل الاتية :

1- يجب تغطية الطعام لان البكتيريا المحملة على جزيئات الاتربة يمكن ان تترسب على اي طعام مكشوف .

2- عدم تمشيط الشعر فى مكان اعداد الطعام او بالقرب من الاطعمة لان بكتيريا التسمم الغذائي تنمو على فروة الرأس فتنتقل عند المشيط الى الايدى كما ان الشعر وقشره المتساقط عند التمشيط قد يقع فى الطعام لذلك يجب غسل الشعر وتغطيتة عند اعداد الطعام.

3- تنظيف المطبخ جيدا للقضاء على انواع البكتيريا التي توجد على المخلفات والفضلات الناتجة عن اعداد الطعام .

4- عدم العطس او السعال فى اماكن وجود الطعام او عند اعداده لان الرزاز المنبعث اثناء السعال او العطس يحمل اعداد من البكتيريا فيكون سببا لتلوث الغذاء .

5- عدم تذوق الطعام باصبع اليد لان البكتيريا تنتقل من الف الى اليد ثم الطعام .

6- تغطية اي جرح بغطاء طبي مقاوم للماء يتم تغيره بانتظام لان اي جرح يحتوي علي الملاين من الباكتيريا الضارة .

7- عدم اعادة استخدام اي ادوات مطبخ سبق استخدام اي ادوات مطبخ سبق استخدامها في اعداد اللحوم قبل غسلها لمنع انتقال البكتيريا من اللحوم النيئة الي الاطعمة الاخري .

8- التخلص من اي ادوات مائدة مشروخة ( اكواب ، اطباق ) لان غسيلها حتى ولو كان جيدا فلن يقضى على البكتيريا المجتمعة فى الشروخ .

9- عند تقديم ادوات المائدة يكون مسكها من حوافها الخارجية حتى لا تنتقل البكتيريا من الايدى الى اجزاء هذه الادوات التي تلامس الطعام .

10- عدم تواجد الحيوانات الاليفة بالمطبخ او اماكن تناول الطعام لانها تحمل على اقدامها وشعرها البكتيريا فيمكن ان تنتقل من الى الطعام فتكون مصدر ضرر .

11- واخيرا غسل الايدى قبل تحضير الطعام او اعداده لان البكتيريا تنتقل من الايدى الى الطعام اثناء اعداده وهو من اهم الاسباب الشائعة لحالات التسمم الغذائي .

ليست هناك تعليقات