اخر الأخبار

الغذاء ألوان فتناول من كل لون صنفا Food colors

الغذاء ألوان فتناول من كل لون فاكهة او خضر  Food colors

اذا دققنا النظر فى الاغذية الغنية بالفيتامينات الهامة او الاملاح والمعادن والعناصر النادرة الهامة - او الغنية بمضادات الاكسدة Antioxidants ومركبات الفيتو" Phytochemicalsلوجدنا ان اكثرها اما فواكه طازجة او خضروات بعضها يوكل طازجة والبعض الاخر يطبخ كالسبانخ والملوخية وورق العنب مثلا....


الغذاء ألوان فتناول من كل لون فاكهة او خضر  Food colors
الغذاء ألوان فتناول من كل لون صنفا Food colors


دقق النظر مرة اخرى سوف تلاحظ ان هذه الاغذية تندرج غالبا تحت 5 الوان .. الابيض - الاصفر - الاحمر - الاخضر - الاسود.
كل لون يحوى مجموعة كبيرة من الخضروات والفواكه الطازجة، وكل نوع من هذه الخضروات والفواكه يحوى كميات مختلفة من الفيتامينات والاملاح والمعادن ومضادات الاكسدة Antioxidants  ومركبات الفيتوPhytochemicals  .

لذلك اذا نوعنا لون الاغذية بحيث اكلنا من كل لون صنفا واحدا على الاقل يوميا فسوف يكمل بعضها بعضا ونحصل تقريبا على كمية جيدة من هذه المركبات الهامة. فى موقع كرمالك -الصحة والجمال دعنا نشرح ذلك ونسمية لعبة الالوان.


  • لعبة الالوان والصحة 

الالوان الخمسة الاخضر والاصفر والاحمر والابيض والاسود تشمل قائمة متعددة من اصناف الخضر والفاكهة، فلو اكلنا من كل لون صنفا على الاقل بحيث يتناول الانسان 5 انواع كل يوم من الفاكهة والخضروات مختلفة الالوان فمن المؤكد انه سوف يحصل على احتياجه من الفيتامينات والعناصر الهامة ومركبات الفيتوPhytochemicals  ومضادات الاكسدة Antioxidants .


هذه ملاحظة هامة للام 

عندما تذهب ربة المنزل الى السوق لشراء الاغذية عليها ان تشترى من الخضر والفاكهة خمسة الوان ، مثلا تشترى الخس أو الجرجير او البقدونس او الملوخية او السبانخ ... كلون اخضر ، وتشترى الطماطم او التفاح او البرقوق او الرمان ..كلون احمر ، وتشترى المانجو او الكانتلوب او المشمش او القرع العسلي .. كلون اصفر ، وتشترى الموز او الكرنب او الفاصوليا او القرنبيط او الباذنجان الابيض ..كلون ابيض ، وتشترى العنب الاسود او الباذنجان الاسود او الزيتون الاسود او البلح الاسود .... وهكذا حسب الموسم وما يتوفر به من انواع الفواكه والخضر .

ويجب ان تتأكد الام ان على المائدة انواعا من كل هذه الالوان وهى عملية ليست صعبة ولا تحتاج الى حسابات معقدة ، فطبق السلطة وحدة قد يحوى معظم هذه الالوان ففية الطماطم الحمراء او البنجر او الجزر الاحمر او الفلفل الاحمر وفيه البقدونس او الجرجير او الخس من اللون الاخضر وفيه الجزر الاصفر وفيه البصل كلون ابيض ويضاف الزيتون الاسود او الفلفل الاسود ليكتمل باللون الاسود خمسة الوان ، بذلك تتأكد ربة الاسرة ان طعام الاسرة مكتمل من هذه المغذيات الهامة.

وكذلك الفاكهة تتوفر على هذه الالوان ويجب ان ننوع منها وناكل كل يوما لون من الفاكهة ، دعونا نفسر ذلك بشي من التفصيل.

1- اللون الاخضر :
كل الخضروات كالخس - البقدونس -الجرجير -السبانخ - الملوخية -الفلفل الخضر - الفول الاخضر - الخيار - الكرفس- الكرات - الفجل - ورق العنب.

2- اللون الاصفر :
المانجو - الشمام - القرع العسلي - المشمش وقمر الدين - البلح - الكانتلوب - البرتقال - اليوسفي - الليمون - العدس - الجزر الاصفر ا-البطاطا - التفاح الاصفر - الفلفل الاصفر.

3- اللون الاحمر :
البطيخ -الطماطم - التفاح الاحمر - الفلفل الاحمر - العنب الاحمر - الفراولة -التين - الرمان - البرقوق- البلح الاحمر - الجزر الاحمر - البنجر- التوت الاحمر.

4- اللون الابيض :
يوضع اللبن والجبن والزبادي على رأس هذه القائمة كمصدر اساسي وهام للكلسيوم والفوسفور والبوتاسيوم - الموز - الجوافة - الفاصوليا - السمسم - الكرنب - القرنبيط - الذرة - الثوم - البصل - الباذنجان الابيض.

5- اللون الاسود :
القراصيا - العنب الاسود - الفلفل الاسود - البلح الاسود -الباذنجان الاسود - الزيتون الاسود - التوت الاسود .

وهذه  الالوان الخمسة يكمل بعضها البعض فى كل المكونات الهامة والتي تسمى بالاغذية السوبر .

ولمزيد من التوضيح نأخذ بعض الامثلة لنعرف محتويات أو اهم محتويات كل منها :
بعض الامثلة لمحتويات الفاكهة والخضروات 


  • اللون الاحمر : امثلة من الفاكهة والخضروات من هذا اللون وما تحتوية من هذه المركبات .

امثلة من مجموعة الفاكهة الحمراء :
  - البطيخ :
غنى جدا بفيتامين سي - وبه ايضا فيتامين أ - ب1 - ب6 - ويحوى من الاملاح البوتاسيوم.

  - الرمان :
يحوى مضادات الاكسدة ومركبات الفيتوPhytochemicals التي تقاوم مضار التدخين فهو غنى بحمض ايلاجيك المفيد فى حماية المدخن ، ويحتوى ايضا على فيتامين سي - وغنى بالالياف الغذائية .

امثل من مجموعة الخضروات الحمراء :
  - الطماطم :
غنية بفيتامين سي والبوتاسيوم واغنى مصدر من فيتو الليكوبين .


  • اللون الاخضر :

  - البقدونس غنى جدا بفيتامين  (أ ) وفيتامين ( سي ) ويحتوى على املاح البوتاسيوم والسلينيوم والماغنسيوم والمنجنيزوغنى بالالياف الغذائية .

  - الفلفل الاخضر :
غنى جدا بفيتامين سي ومركبات فيتو Phytochemicals مضادة للبكتريا Anti-bacterial والسرطان cancer .


  • اللون الاصفر :

  - المانجو :
غنية جدا بفيتامين أ وفيتامين سي - الفلافينود - الفينولات - مركبات الفيتو .

  - الجزر :
غنى جدا بفيتامين أ - البيتاكاروتين Betacarotene  - الالياف الغذائية .


  • اللون الابيض :

  -الموز :
غنى جدا بفيتامين ( ب ) - البوتاسيوم .

  -القرنبيط :
غنى جدا بفيتامين سي - فيتامين ب3 - مركبات الفيتو المفيدة فى منع السرطان والقولون - مضادات الاكسدة .


  • اللون الاسود :

  - التمر او الرطب :
غنى جدا بالماغنسيوم ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والنياسين والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس .

  الزيتون الاسود :
غنى جدا بمجموعة كبيرة من الفيتامينات والاملاح ومركبات الفيتو .

ليست هناك تعليقات